Een populair ingredint met een zoete romige smaak. Wordt voornamelijk toegepast voor smaak en de aanwezige melkeiwitten en olin welk voor een milde binding zorgen.

Tip: Niet alleen in basis mixen maar ook in een stickmix is het een waardevolle toevoeging waarbij dan voornamelijk het 'wolken' boven het haakaas van belang kan zijn.

Dosering: tot 3 oz/lbs of 160g/kg.